Jag vill ha vegetariska recept!

[reaper]

Hm, ska du testa quorn så kan du använda det istället för köttfärs i de flesta rätter som annars inkluderar det. Paj, gryta etc etc… Gott som satan.

Lycka till !

[Loffe]

Tack ska du ha!
Köttfärssås kanske kan vara värt att prova, eller tortillas…mmm.
Hur klarar man av att upprätthålla “en vegetarisk livsstil”? Provade för några år sedan att enbart äta vegetariskt, höll bara två veckor. Den här gången tänkte jag framförallt dra ner på köttätandet, inte ge upp det helt.
Hur gör man för att inte falla tillbaka i hamburgerätande och korv och snusk?

[reaper]

Loffe wrote:

Tack ska du ha!
Köttfärssås kanske kan vara värt att prova, eller tortillas…mmm.
Hur klarar man av att upprätthålla “en vegetarisk livsstil”? Provade för några år sedan att enbart äta vegetariskt, höll bara två veckor. Den här gången tänkte jag framförallt dra ner på köttätandet, inte ge upp det helt.
Hur gör man för att inte falla tillbaka i hamburgerätande och korv och snusk?

Ingen aning faktiskt.. har en polare som käkar vegetariskt i princip hela tiden sen ett par år tillbaka.. men åker vi på festival eller så så kan han rocka loss på en fet köttbit eller hamburgare (typ 2-3 gånger om året) som en treat liksom

[reaper]

Jag skulle säga att ju längre man avstått ifrån kött desto lättare är det att leva utan det. Jag har inte ätit dött på rätt lång tid och känner egentligen inte något sug efter det alls.
Att sen göra vegetarisk mat är lättare än man tror, allt förrutom söndagssteken är det som går att göra på vegetariskt vis. Och det kompenseras av att magen mår mycket bättre

[reaper]

Det jag brukar laga som det är åtminstone lite vegovarning på är följande:

-Röd, grön och gul paprika
-Purjolök
-Krossade tomater chili/vitlök
-Creme Fraiche Sweet Chili
-Zucchini

Serveras med ris.

Tokbilligt, sanslöst snabblagat och smakar helt ok

[db]

http://www.meatinfo.org/recept/ kan vara ett tips. Växlande kvalitet, dock.

Själv äter jag icke-animaliskt för att inte utsätta djur för grovt våld och inte för min egen skull. Så jag kör på animaliesubstitutslinjen för att göra det så enkelt som möjligt. Lite bra produkter:

Alpro (inte Beneviva, smakar illa) sojamjölk
Sojagrädde, -yogurt, -ost och -glass.
Oatly eller Beneviva vaniljsås
Blå Band veg. färssås – “Tandoori”, “Thai” och “Bolognese”
Grön Carlshamn och blå Flora vegetabiliskt margarin
Tartex-pastej
Nutana Pytt-i-panna
Tsingtao vårrullar och currytrianglar
Marinerad tofu
Friggs Grytbitar

I skithålan Sverige är det svårt att få tag i vettiga korv- och hamburgersubstitut (varför ingen importerar t.ex. Taifun Tofu Wiener övergår mitt förstånd). Göra själv av tofu går i vissa fall. Eller så finns ju Quorn då, som tyvärr innehåller äggvita, men det är bättre än ingenting.

Quote:

Oliv- och tomatpaj

5 dl vetemjöl
200 g margarin
250 g (1 burk) goda oliver (“kalamata” t.ex.)
1600 g (4 burkar) krossade tomater
250 ml (1 paket) sojagrädde
eventuellt lite sojaost
basilika
oregano
salt
peppar

Gör pajdeg av mjöl, fett och kanske lite salt.

Rör ihop resten, utom häften av sojagrädden, i ett durkslag för att
sila bort överflödig vätska. Fyll pajskalet med fyllningen. Häll ut
kvarvarande sojagrädde på ovansidan. Stek i 225 grader C i runt 40
minuter. Låt svalna tills den blivit någorlunda fast.

Quote:

Pannkakor

Dubbelt så stor volym sojamjölk som mjöl och någon nypa salt. Stek i vegetabiliskt margarin.

Och en Swecantråd med ett recept. https://swecan.org/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=21024

[Loffe]

Tack så jättemycket db och joeykiller!

[Loffe]

Käkade precis middag, pasta med quorn-köttfärssås. Helt suveränt faktiskt, godare än med köttfärs. Och man blir inte mätt på ett lika tungt sätt, inte lika däst.

[reaper]

quorn innehåller ägg… ägg är höns-mens.. det är äckligt

[reaper]

Jag tycker quorn är gott och väldigt lätt lagat.
Det är bara byta ut köttet mot quornen.
Quorn drar kanske åt sig en del vätska så man tänker på det.

[reaper]

Något jag kan rekomendera är HIRS (skalad hirs). Det finns på hälsokosthyllan i alla ica-konsum et c. Går att använda som ris eller i tex tacos isf kött. Hirs är proteinrikt, gott och väldigt lättlagat. Åtminstånde jämfört med böner och linser som många tycker år jobbiga iom atttde måste blötläggas osv.

Hirsotto receptet på paketet är jättebra. Jag brukar dock lägga till en hackad tomat eller två. torkad frukt, russin om du äter det, och majs i och kanske lite hackade nötter vid sidan om förgyller måltiden ännu mer. Här e recptet jag använder iaf (jätte-enkelt å ändra som det behagar dig!)

1 gul lök, hackad
1 paprika, valfri färg, hackad
majs, liten burk
1 tomat, hackad
1 näve russin(opt)
2 dl okokt skalad hirs
5 dl buljong

fräs hirs med lök och paprika i en panna i ca fem minuter. skicka i allt det, tillsammans med övriga säker i en kastrull med 5 dl varm buljong. På med locket och koka på svagvärme i ca 25 minuter. färdigt.

Jätte gott med lite hackad chilli till, typ 5-6 habanero kört med lite lite vatten i mixer. stakt som attans men en härlig arom så du behöver inte mer än några droppar till varje måltid. Gott å ha på bordet.

[Aster]

Vegetariska vårrullar (speciellt mini) med ris och sötsur sås rekomenderas! Likaså Grekisk sallad…

[reaper]

“Hur klarar man av att upprätthålla “en vegetarisk livsstil”? Hur gör man för att inte falla tillbaka i hamburgerätande och korv och snusk?”

Hej!
Att sluta äta kött är som någon skrev lite längre upp väldigt svårt när man ätit det hela livet. Det är som vilket beroende som helst, pga av den välbefinnande känsla i form av god smak det ger. Att det luktar köttos överallt vi befinner oss; i trappuppgångar, på gator och torg, i restaranger etc, försvårar så klart för nybörjaren. Eftersom det är så inetsat i den vår kultur och används flitigt varje dag, och vid våra högtider, behöver de flesta något slags substitut för att kunna sluta. Jag lovar dig emellertid att det blir enklare och enklare för varje dag, och självklart blir det ännu enklare om ditt umgänge också äter vegetariskt.

Substituten är ofta dyra och ofta inte särskilt nyttiga eftersom de ofta innehåller stor del fett och salt som förhöjer smaken. Om man inte är orolig för tillsatserna så finns det oändligt med produkter som härmar kött. Quorn, soyakorv, vegbiffar, vegburgare, vegpuckar, vegsnitzel,vegfärs etc. dessa finns att köpa i frysförpackningar i de flesta hyfsat välsorterade mataffärer, iallafall de större sådana.

Å andra sidan är inte köttätare, eller svenskar och människor i allmänhet, kända för att vara nån vidare på att äta nyttigt. Kanske just för att många förlitar sig på att maten ska vara god och inte nödvändigtvis nyttig. En köttbit, bearnaise och pommes är jättegott men det är inte något jag skulle trycka i mig i hälsosammanhang. Detsamma gäller förstås dess vegetariska motsvarighet: vegbit, bea och pommes. Vegeterianer mår ofta inte alls bättre än köttätare, och veganer är ofta ännu värre därhän.
Om du vill äta nyttigt föreslår jag att du lånar, eller kanske helst köper, en bok om naturkost (som inte bara är rå broccoli och sådant tradigt, det är ju det som kallas råkost). Du kommer inte märka någon skillnad direkt, men god kost är ju faktiskt nyckeln till välbefinnande på lång sikt, både psykiskt och fysiskt.

Men.. vilket fall..

Värt att tänka på är att hamburgare och korv (förstås beroende på vart man äter) faktiskt innehåller mindre kött än vad man kan tro. Det är inte sällan som smaken du verkligen gillar kommer från något annat: kryddorna, smakhöjarna (som salt och fett) eller helt enkelt tilllagningsprocessen.

tex så kan
rökt ost smaka nästan precis som rökt skinka,
välkryddad linsgryta smaka precis som välkryddad köttfärsgryta/sås,
en het bönchili smaka likt vanlig köttchili
välmarinerad friterad eller stekt tofu smaka precis som stekta köttbitar,
grillad vegetarisk mat smaka väldigt likt grillat kött
en välkombinerad/kryddad linsburgare smaka likt den köttige varianten
osv

Så nog med babbel. Om du först och främst planerar att bli av med köttet så kan jag rekomendera dig några ingredienser som gör livet lättare att leva:

Ägg, ost, mjölk/grädde,fett, salt och kryddor (tex så kan buljong vara en frälsning).

Att sen sluta med dessa produkter kommer att bli ett problem precis som med köttet. Som tur är förändras en smak efterhand och man vänjer sig vid det man äter och i de flesta fall kan man tom komma att älska smaken av det man tidigare inte varit förtjust i. Med tanke på att jag bara äter sådant jag avskydde när jag var liten så är jag rätt säker på detta.

Hur som helst, här kommer ett uppskattat recept (även av köttätare alltså). Eftersom jag alltid lagar på måfå så kan jag inte ge dig exakta mått men eftersom det alltid smakar gott, fast olika från gång till gång, så tror jag det kommer att funka för dig också. Mitt måtto är: ju mer smakrika ingredinser, desto mer smak och alltså desto godare! Och du.. glöm inte spiskummin!!

Bönchili, ingredienser i den ordning de används
Olivolja
Vitlök (jag använder massor, 3-10 klyftor) (men detta kan uteslutas, det blir ändå gott)
chili (om du vill och efter smak, ironiskt va?)
Lök (jag tar kanske 1/2-1 stor lök per gryta)
Tomatpuré (några korvar räcker) (kan också uteslutas)
Spiskummin (ta rejält, börja med 2 tsk och tillsätt sedan mer om det behövs)
vatten
paprika i bitar (röd, grön, gul spelar ingen roll. har du ajvar hemma så går det jättebra. du kan också använda paprikulver fast det är inte lika gott) (paprikan kan också uteslutas)
En skvätt vin eller vinäger (balsam, rödvins, vitvins mfl).
Buljong (börja med en tärning, tillsätt mer om du vill sen)
lika mycket kokta bönor som du skulle ha köttfärs (rätten består mest av bönor så snåla inte, ta hellre mer kryddor) (jag gillar bäst bruna eller svarta bönor, men kidney eller vilka som helst går precis lika bra, en blandning går också bra)

gör så:
hacka vitlök och lök grovt. värm olja på i en stor gryta. fräs vitlöken en liten stund med chilin om du valde att ha den med (om du använder chilipulver så lägg i den samtidigt som spiskumminen). lägg i lök. fräs någon minut. häll på vatten (som täcker löken plus lite till). häll i kryddorna (chilipulver, spiskummin, paprikapulver), buljong, paprika eller ajvar, vin/vinäger, tomatpuré. Allt utom bönorna med andra ord. Sen låter du denna lilla röra koka i en 5-10 minuter på låg värme. det ska bli en lite tjock sås, som bearnaise typ, så om det är för lite vätska häll på mer. oroa dig inte om du tagit för mycket vätska, det ska vi ändå tillsätta senare. när det blivit en härlig sås så lägger du i bönorna. börja med en fjärdedel som du sedan mosar med en potatismosare så att de blir en del av såsen. för varje fjärdedel du lägger i mosar du lite mindre, så att den sista näven bönor blir i princip hela. Att mosa bönorna på detta sättet gör att smaken blandas bättre med kryddorna och du slipper den mjöliga bönkänslan som många inte gillar. Sen häller du på vatten efterhand och kokar på låg värme tills du har en enda stor kletig smet i grytan. Ungefär som bajs blir det. smaka av med salt, peppar, buljong eller kanske mer spiskummin. En skvätt citron kan vara gott i också. Man kan även riva ner citronskal i grytan från början men se till att du har en ekologisk vältvättad sådan så att du slipper gifter.

Sen är det bara att servera med tortillas, tomat, rå lök, ost, hackad koriander och/eller persilja, gräddfil eller filmjölk, chilisås (kanske, inte sötsur alltså), och annat som kan vara gott till: ris, sallad, stekt svamp, couscous eller något. det är bara att använda fantasin.

Fajitas:

hacka blomkål och broccoli i lagom stora “köttbitar” och stek i olja, spiskummin, vitlök och soya tills dom är mjuka (och flottiga). Eventuellt kan du ju krydda med nån grillkrydda för att få det att smaka ännu mer kött. Sen serverar du detta med ovanstående toritilla (exkl. böngrytan alltså).

Varning! ät inte för mycke på en gång, då mår du garanterat inte bättre och riskerar dessutom få problem med magen senare i livet, det har jag nämligen.

mvh
david

[reaper]

Kan tipsa om en mycket bra sida: http://www.befria.nu. Där finns en hel del tips och en fin argumentsamling angående vegetarisk kosthållning.

[Loffe]

Tack ska ni ha, grabbar!
stolt_konung, stort tack, mycket bra info + recept där!

“Vegetarianismen” funkar väl rätt ok än så länge. Jag ska ju erkänna att huvudsyftet är att minska köttätande, inte lägga ner helt, iaf till en början. 😉